당뇨병(糖尿病, Diabetes)(9)

 

(지난 호에 이어)

 

11) 블루베리

블루베리에 함유된 안토시아닌 성분은 당뇨병 위험을 약 20% 가량 낮춘다는 연구결과가 있다.

12 아몬드

 아몬드에 함유된 마그네슘이 당뇨병 위험을 약 30% 가량 낮춘다는 연구결과가 있다.

13) 올리브 오일

 올리브오일의 단일불포화지방산은 당뇨병 위험을 약 50% 가량 낮춘다는 연구결과가 있다.

14) 귀리, 여주, 호로파 등

 귀리, 여주, 호로파 등은 혈당 조절 효과가 있어 이미 발병한 당뇨병 증상 완화에도 도움이 된다는 연구 결과가 있다.

15) 등푸른생선류

 등푸른생선은 오메가3지방산 함량이 높아 동맥경화나 뇌졸중 등 합병증을 예방할 수 있다는 보고가 있다.

16)우유, 콩류

우유, 콩류를 통해 비타민B군의 섭취를 늘리는 것도 손발저림, 무감각, 근육통, 무력감 등 당뇨병성신경병증 예방에 좋을 수 있다.

 

 당뇨병에 나쁜 음식

당뇨병 진단을 받은 사람들은 먹는 것을 조심해야 한다. 미국의 당뇨병 전문가인 제럴드 번스타인 박사는 “당뇨병 환자를 위한 영양의 기본 목표는 혈당 수치가 급격히 올라가는 것을 피하는 것”이라고 말한다.

이에 따라 당뇨병 환자들에게 캔디나 탄산음료처럼 설탕 성분이 인체에 곧바로 흡수될 수 있는 식품들은 위험하다고 했다. 당뇨병에 나쁜 음식은 당지수(GI)가 높은 음식(혈당을 빨리 올리는 음식) 들이다. 식빵, 백미, 떡, 우동, 감자튀김, 단팥빵, 과자, 딸기잼 등 탄수화물 함량이 높은 식품, 단포도, 파인애플 등 단 맛이 강한 과일, 설탕, 케이크, 도넛, 캐러멜, 사탕등 단당류가 높은 음식 들이다.

또한 구운 식품(빵 등), 시리얼, 우유-달걀 베이스 디저트, 소시지, 스포츠 음료 등에 항진균 방부제로 첨가되는 프로피오네이트가 당뇨 전단계인 인슐린 저항성을 유발할 수 있다는 연구 결과를 미국 하버드 보건대학원과 이스라엘 셰바 메디컬센터의 공동연구팀이 발표하였다.

그 이유는 프로피오네이트가 혈당을 올리는 췌장의 그루카곤 호르몬과 혈당을 조절하고 높이는 노르에피네프린과 지방산 대사에 관여하는 단백질을 증가시키기 때문이라고 발표하였다. 따라서 특히 비만환자나 당뇨병 환자는 이런 식품첨가물의 여부를 확인하고 섭취하는 것이 꼭 필요하다.

혈당을 올리는 식품에는 어떠한 것들이 있는지에 대해 살펴본다(탄수화물이 들어있는 식품들로, 먹은 만큼 혈당을 상승시키므로 주의가 필요하다.).

1)흰 쌀밥, 파스타, 죽, 국수, 옥수수, 감자, 고구마, 밤, 빵 등의 곡류 식품

이 중 가장 대표적인 식품은 흰 쌀밥으로, 먹는 만큼 혈당이 오르기 때문에 규칙적으로 정해진 양만큼 적당량 섭취하는 것이 중요하다.

연구에 따르면, 흰 쌀밥을 많이 먹으면 먹을수록 당뇨병 위험은 증가한다. 35만여 명을 대상으로 한 연구에서 흰 쌀밥을 가장 많이 먹은 그룹에서 당뇨병 위험이 가장 큰 것으로 나타났다.

흰 쌀과 파스타는 설탕과 비슷하게 혈당치를 높여주는 것으로 분석됐다. 전문가들은 “당뇨 환자들은 기본적으로 가공된 음식과 튀김, 그리고 흰 밀가루로 된 음식을 자제해야 한다”고 말한다.

흰 쌀보다는 현미가 건강에 좋은데 앞에서 강조했듯이 현미에 보리와 콩 등을 넣은 잡곡밥을 만들어 먹으면 더 좋은 효과를 볼수 있다. 이런 정제하지 않은 곡물은 혈액 속으로 포도당을 천천히 흘려 보내는 섬유질로 인해 혈당 수치가 급격히 높아지는 것을 막을 수 있다.

또한 빵이나 감자, 고구마 등을 먹을 경우에도 간식이 아닌 밥 대용으로 식사시간에 먹고, 섭취량만큼 밥 량을 줄여야 한다.

2)단순당

단순당 식품은 앞서 소개된 곡류, 과일, 유제품에 비해 혈당을 급격히 올리므로 섭취하지 않도록 한다. 당뇨환자의 주의식품으로 잘 알려진 설탕, 꿀, 물엿 외에도 메이플시럽, 아가베시럽 등의 시럽과 매실청, 레몬청 등의 과일청들도 주의해야 한다.

또한 이런 단순당이 포함된 탄산음료, 과자, 잼, 주스 등도 포함된다.

3)당분 포함된 커피

한국인들이 특히 사랑하는 설탕이나 시럽, 크림 등이 들어간 커피는 밀크셰이크처럼 많은 칼로리와 지방 성분을 함유할 수 있다. 프라푸치노(에스프레소에 우유와 바닐라 아이스크림을 넣고 얼음과 함께 블렌딩한 커피) 16온스(473㎖)의 경우 500칼로리와 98g의 탄수화물, 9g의 지방을 포함할 수 있다.

이처럼 당분과 지방이 혼합된 커피는 혈당 수치를 요동치게 할 수 있다. 따라서 당뇨병 환자들은 다른 첨가물이 들어가지 않은 블랙커피를 마시는 것이 가장 좋다.

4)바나나, 멜론 등 당분이나 탄수화물이 많은 과일

모든 신선한 과일은 비타민과 섬유질을 함유해 건강에 좋은 것으로 알려져 있다. 하지만 당뇨 환자들은 당분 성분이 많은 몇 가지 과일은 유의해야 한다. 수박, 바나나, 멜론, 복숭아 등이 바로 당분이 많은 과일들이다. 이 때문에 이런 과일들은 혈당 수치를 급격히 끌어올릴 수 있다. (다음 호에 계속)

 

 

 

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