밴쿠버에서 열린 2026 PNE(Pacific National Exhibition) 페어에는 총 70여 개의 음식 벤더가 참여하여, 축제 특유의 기발하고 독특한 이색 요리와 트렌디한 메뉴들을 대거 선보였습니다.

올해 방문객들의 눈과 입을 사로잡은 카테고리별 주요 신메뉴는 다음과 같습니다.

1. 단짠·이색 컬래버레이션 메뉴 (Savoury & Sweet Mashups)

• 스패멀럿 맥 앤 치즈 (Spamalot Mac & Cheese): 단골 푸드트럭인 'Reel Mac & Cheese'의 2026년 한정 메뉴로, 고소한 맥 앤 치즈 위에 구운 스팸을 얹고 머스터드 소스와 빵가루(파코 파르메산) 크런치를 더해 감칠맛을 극대화했습니다.
• 트위스터로니 (Twister-Roni): 막대기에 끼워 튀긴 피자(또는 콘도그 형태)로, 치즈, 페퍼로니, 마늘 버터, 마리나라 소스가 어우러진 최고의 길거리 음식입니다.
• 크리스피 진저 비프 페로기 (Crispy Ginger Beef Perogies): 튀긴 페로기(폴란드식 만두)에 달콤 짭조름한 캐나다식 진저 비프를 결합한 퓨전 요리입니다.
• 스매시 버거 푸틴 (Smash Burger Poutine): 바삭한 감자튀김 위에 다진 소고기 패티 crumbles, 바삭한 베이컨 조각, 치즈 커드를 듬뿍 얹어 풍미를 더했습니다.
• 메이플 베이컨 윙 와플 스택 (Maple Bacon Wing Waffle Stack): 베이컨이 박힌 와플 사이에 치킨윙을 쌓고 메이플 시럽을 뿌려 단짠의 정석을 보여줍니다. [1, 2, 3, 4]

2. 도전 정신을 자극하는 이색 요리 (Weird & Wild Bites)

• 귀뚜라미 그릴드 치즈 (Cricket Grilled Cheese): 'Tin Lizzy Concessions'에서 선보인 메뉴로, 녹아내리는 치즈 사이에 바삭하게 튀긴 귀뚜라미를 통째로 넣어 고소함과 독특한 식감을 자랑합니다.
• 쿠키앤크림 / 피자 코리안 콘도그: 전통적인 핫도그를 넘어 겉면에 쿠키 크럼블을 묻히거나 테이크아웃 피자 스타일로 재해석한 한국식 콘도그가 인기를 끌었습니다.
• 블랙 차콜 피시 버거: 오징어 먹물 등을 활용한 검은색 번에 바삭한 생선 패티를 넣은 이색 버거입니다. [1, 2]

3. 캐나다 원주민 전통 음식 (Taste of Canoe Cultures)

올해는 인디제너스(원주민) 셰프와 브랜드들이 참여한 전용 구역이 마련되어 건강하고 깊은 맛의 전통 음식을 현대적으로 재해석했습니다.

• 원주민 전통 빵 배녹(Bannock): 'Salmon n' Bannock' 등에서 효모 없이 구워낸 담백한 배녹을 다양한 맛(달콤한 맛, 짭조름한 맛)으로 선보였습니다.
• 버팔로 소시지 & 바이슨 육포세이지 블루베리 등 야생 식물로 만든 전통 약재 잼(Plant medicine jam)을 곁들여 먹는 고급 육류 메뉴입니다.
• 핸드크래프트 수제 프리지(Freezies 세이지 블루베리, 스위트그래스 체리, 벨라쿨라(베리, 로즈힙, 히비스커스 블렌딩) 등 자연의 맛을 담은 프리미엄 아이스 바입니다

4. 시그니처 디저트 업그레이드 (Sweet Treats)

• 초콜릿 케이크 미니 도넛PNE의 상징인 미니 도넛의 진화 버전으로, 솔티드 카라멜 브라우니, 블랙 포레스트 체리, 트리플 초콜릿 맛 등 초콜릿을 베이스로 한 도넛들이 첫선을 보였습니다.
• 두바이 초콜릿 깔때기 케이크 (Dubai Chocolate Funnel Cake) 최근 글로벌 트렌드인 카다이프와 피스타치오를 곁들인 두바이 초콜릿 스타일을 페어의 상징인 퍼널 케이크에 접목했습니다
• 카우보이 캔디 아이스크림 (Cowboy Candy Ice Cream) 할라피뇨를 설탕에 절인 '카우보이 캔디'를 부드러운 소프트 서브에 얹어 매콤달콤한 반전 매력을 선사합니다